Topiaria é a arte de podar plantas em formas ornamentais. Consiste na prática da jardinagem que consiste em dar formas artísticas às plantas mediante corte com tesouras de podar.
Conhecem-se evidências de prática de topiaria desde os romanos, tendo a arte sido retomada com vigor no Renascimento italiano, e culminado com André Le Nôtre, o criador dos jardins de Versalhes em 1662, com a utilização de várias espécies (principalmente o buxo) para obter formas cónicas e piramidais.
Com o estilo de jardins do período vitoriano, na Inglaterra do século XIX, as formas utilizadas na arte da topiaria passam a ser arredondadas, meias luas, rombos, corações e arcos.
Para "esculpir" uma planta são necessários, normalmente, vários anos de intervenções que consistem, entre outras técnicas, em utilizar estacas e armações para guiar o crescimento e obter as formas que de outra maneira seriam impossíveis de conseguir.
Algumas das espécies vegetais utilizadas, para além do buxo, são as dos géneros Ligustrum (lentiscos), Lantana(lantana), Lonicera (madressilvas) e Hedera (hera), ou Prunus laurocerasus (o louro-cerejo) e o alecrim. Dentre as espécies mais comuns estão: aderno, alecrim, azevinho, buxo, cipreste, hera, lantana, lentisco, ligustro, loureiro, madressilva, murta, teixo.
plantas...espera-se uns meses e faz-se a poda.
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